烤房设备日常维护方法及注意事项？

以下是烤房设备的日常维护方法及注意事项，结合不同应用场景整理：

一、日常维护要点

清洁周期‌

烤鸭炉需每15-20天清理油渣，避免油烟影响食品品质‌
熏制烤房每次使用后需清除残留肉渣和鱼鳞，防止异味滋生‌

关键部件检查‌

检查热风循环系统是否堵塞（如烟草烤房的风机叶片）
验证温控探头灵敏度，误差超过±2℃需校准
二、季节性维护建议

雨季防护‌

未封顶的烤房需及时加盖防水层，防止设备受潮短路‌
检查生物质烤房燃料储存区防潮措施

冬季使用前‌

预热设备时逐步升温，避免热胀冷缩导致金属部件开裂‌
检查烟道积碳情况（尤其燃煤/生物质烤房）
三、安全操作规范

防火措施‌

熏制肉类时悬挂高度需距火源50cm以上‌
配备灭火毯和干粉灭火器（禁止用水扑灭油脂火灾）

能源管理‌

电烤房需定期检查线路老化情况
生物质烤房加料时确保燃烧室完全熄灭
四、视频操作演示

（烤鸭炉分层清理示范，含油渣清除技巧）

（腊肉熏制前鱼体清洗与烤房悬挂规范）

注：不同材质烤房（如不锈钢/彩钢板）需采用对应清洁剂，避免腐蚀。烟草烤房维护需额外遵循《密集烤房技术规范》